Filé de Paru (500g)

Filé de tamanho e grossura média, com carne firme e acinzentada, bastante suculenta e tradicional no verão do litoral paranaense.

Indicação de consumo: Excelente empanado, mas também muito indicado ao molho e assado no forno.

Sabor: moderado

Filé com couro? Não

Tem espinhos? Improvável

Nome científico: Chaetodipterus faber

Capturado: Com rede, na técnica de fundeio e caceio. Eventualmente seus cardumes são cercados com rede alta, também.

Comunidade que fornece: Ipanema e Carmery - Pontal do Paraná

Safra: outubro a março.