Cambira

Características:

Cambira de tainha tradicional. A cambira é feita com filés espalmados (abertos dos dois lados), com pele, e defumados por longas horas com lenha natural. Cambira é o nome do tradicional processo de defumação e conservação de pescados utilizado pelos povos caiçaras, um verdadeiro patrimônio da culinária caiçara. A tradição se mantém viva até hoje: o município de Pontal do Paraná é reconhecido como a "Capital Estadual da Cambira". Produto vendido por unidade, feito com peixes de pelo menos 1,5 kg (pesados antes da defumação).