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Filé de Peixe Espada (500g)
Filé fino e comprido, com carne sensível.
Produto pouco conhecido, mas muito saboroso!
Indicação de consumo: frito empanado em tiras (isca de peixe) ou assado no forno inteiro.
Sabor: suave
Tem couro no filé? Sim
Tem espinhos? Improvável
Nome científico: Trichirus lepturus
Capturado: Fauna acompanhante do fundeio ou arrasto, principalmente.
Comunidades que fornecem: Ipanema - Pontal do Paraná
Safra: ano inteiro.
Sal Temperado do Chef Vavo (70g)
Uma obra-prima criada para elevar o paladar dos seus pescados. É só passar no seu peixe e assar ou fritar, super prático!
Feito com uma combinação única de ingredientes do Chef Vavo (professor de Gastronomia e Mestre em Biotecnologia, também Embaixador da Olha o Peixe!), incluindo sal grosso, folhas de louro, mistura para chimichurri, pimenta preta, alho, cebola, tomilho, sálvia e alecrim.
Quiche de Siri (130g)
Produto pronto pra consumo
Unidade pesando 130 gramas.
Ingredientes: Carne de siri, ovo, margarina, farinha de trigo, creme de leite, alho, cebola, cheiro verde, limão, coentro, tomate.
Quem produz: Roselis Larocca - Lutèce Quiches
MODO DE PREPARO
No forno: descongele na geladeira e asse por aprox. 15 minutos em forno pré-aquecido.
Microondas: colocar ainda congelada por aprox. 4 minutos
Filé de Prejereba\/Garoupa Branca (500g)
Filé grande e grosso, com carne sensível e muito semelhante ao linguado, super bem avaliado pelos clientes.
Indicação de consumo: Assada no forno, grelhada, como ceviche ou na culinária oriental, como opção de peixe branco.
Sabor: suave
Tem couro no filé? Não
Tem espinhos? Improvável
Nome científico: Lobotes surinamensis
Capturado: Com rede, na técnica de fundeio.
Comunidades que fornecem: Ipanema - Pontal do Paraná, e Vila São Miguel - Paranaguá
Safra: maio a junho, setembro a novembro
Pacote com cabeças de peixes
Pacote com aproximadamente 1kg de cabeças de peixes, muito encomendadas e utilizadas para o preparo principalmente de caldos e pirões, por serem ricos em colágeno e possuírem carne de peixe.
Pacote de Casca de Camarão
Produto com cascas e cabeças de camarão 7 barbas congeladas em embalagens de até 300 gramas.
Indicação de consumo: Ideal para a produção de caldos, pirão, manteiga de camarão e para acentuar gosto em risotos.
Sabor: intenso
Nome científico: Xiphopenaeus kroyer
Capturado: Pescaria de arrasto de fundo de camarões.
Comunidades que fornecem: Ipanema - Pontal do Paraná e Ilha de Superagui
Safra: ano todo.
Livro de Receitas Olha o Peixe!
Exemplar físico, com 66 receitas de pescados do litoral do Paraná, para você conhecer as espécies e saber como prepará-las :)
Além disso, diversas informações sobre as comunidades de pesca artesanal do Paraná, como escolher pescados de qualidade e como funciona a metodologia de trabalho da Olha o Peixe, que alia sustentabilidade com propósito social.
As receitas foram preparadas e compartilhadas por pescadoras, pescadores, clientes da Olha o Peixe e os melhores chefs de cozinha da Região Metropolitana de Curitiba e Litoral do Paraná!
Caso queira também obter a versão online, gratuitamente, é possível conhecer mais sobre o projeto e baixar o livro de receitas clicando aqui.
Apoie nossa Causa!
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Agradecemos imensamente pela sua contribuição! Muito obrigado por acreditar e apoiar nossa causa!
COMO FUNCIONA:
Para encomendar e contribuir é fácil: você pode editar a quantidade do produto que deseja adicionar ao carrinho, por exemplo:
1 unidade: 10 reais
2 unidades: 20 reais...
Carne de Siri Desfiada (500g)
Carne pré-cozida e desfiada manualmente e artesanalmente pelas pescadoras (média de 30 unidades para 1kg de carne), podendo ter poucos resquícios de casca de siri.
Indicação de consumo: Ideal para molhos, recheios, risotos, moqueca, bolinhos e saladas.
Sabor: intenso.
Nome científico: Callinectes sp
Capturado: Com gaiolas, ou seja, armadilhas com isca (pequenos peixes) fixas no fundo do mar para atração da espécie.
Comunidade que fornece: Vila São Miguel (Paranaguá) e Costão (Guaraqueçaba)
Safra: ano todo.
Camarão Branco Limpo (500g)
Unidades de tamanho médio sendo removidas casca e cabeça, com carne macia.
Indicação de consumo: Usados à milanesa, em paellas, caldeiradas, ceviche e moqueca, principalmente.
Sabor: suave.
Capturado: Com rede, nas técnicas de caceio e caracol, mas também em menores quantidades no arrasto de fundo.
Comunidades que fornecem: Ipanema e Barrancos - Pontal do Paraná
Safra: março a julho
Camarão 7 barbas limpo (500g)
Espécie de camarão de menor tamanho e mais saborosa, com carne macia.
Indicação de consumo: Ideal em molhos, recheios, risoto, na moranga ou bolinhos.
Sabor: moderado.
Nome científico: Xiphopenaeus kroyer
Capturado: Com rede, na técnica de arrasto de fundo.
Comunidades que fornecem: Ipanema - Pontal do Paraná e Ilha de Superagui
Safra: ano todo.
Carne de Ostra (250g)
Pequenas ostras, entregues já fora da concha, com carne macia.
Indicação de consumo: Ideal no preparo de vinagrete e farofa, além de refogados, risotos e torta salgada.
Sabor: moderado
Nome científico: Crassostrea mangle, Crassostrea brasiliana
Capturado: Em coleta manual nas áreas de manguezais e em cultivos da Baía de Guaratuba
Comunidades que fornecem: Cabaraquara e Salto Parati - Guaratuba
Safra: ano todo.
Filé de clariana (500g)
Filé pequeno, com carne clara e sabor suave.
Filé com couro? Sim
Tem espinhos? Não
Nome científico: Paralonchurus brasiliensis
Forma de captura: Com rede, como fauna acompanhante de pescarias de camarão e pescadinha, principalmente. Capturada nas técnicas de arrasto de fundo e caceio.
Comunidade que fornece: Ipanema - Pontal do Paraná
Safra: ano todo
Posta de atunzinho (500g)
Postas firmes e robustas, com carne rica em nutrientes e sabor intenso. O atunzinho em postas é uma excelente escolha para pratos sofisticados e de fácil preparo.
Indicação de consumo: Ideal para grelhados ou assados com temperos frescos e marinados. Também pode ser servido com molhos cítricos.
Sabor: Intenso
Vem com couro? Não
Tem espinhos? Não
Nome científico: Katsuwonus pelamis; Auxis thazard
Capturado: Principalmente na modalidade de pesca chamada cerco, com rede alta.
Comunidade que fornece: Ipanema - Pontal do Paraná
Safra: novembro a março.
Carne de Ostra (500g)
Pequenas ostras, entregues já fora da concha, com carne macia.
Indicação de consumo: Ideal no preparo de vinagrete e farofa, além de refogados, risotos e torta salgada.
Sabor: moderado
Nome científico: Crassostrea mangle, Crassostrea brasiliana
Capturado: Em coleta manual nas áreas de manguezais e em cultivos da Baía de Guaratuba
Comunidades que fornecem: Cabaraquara e Salto Parati - Guaratuba
Safra: ano todo.
Hambúrguer de Siri (150g)
Produto pronto pra consumo
Unidade pesando 150 gramas.
Ingredientes:Carne de siri, margarina, trigo, sal, cominho, colorau, pimenta do reino, cebola, alfavaca e limão.
Quem produz: Livia e Laura do Rosário (Ilha dos Valadares - Paranaguá)
MODO DE PREPARO
É possível fritá-lo ou assá-lo em airfryer ainda congelado, que garante a firmeza do hambúrguer. Se fritar em óleo, deixe-o bem quente em fogo baixo e espere dourar de um lado para virá-lo.
Importante: mesmo pronto, o hambúrguer não tem a firmeza de um tradicional hambúrguer bovino, mas o sabor é incrível! Não perca, as crianças adoram!
Filé de bagre (500g)
Filés de carne branca e textura tenra, com um sabor característico que combina muito bem com temperos marcantes e marinadas.
Indicação de consumo: Ótimo para ensopados, moquecas ou empanados para fritura. Também indicado para receitas ao forno.
Sabor: Moderado
Vem com couro? Não
Tem espinhos? Não
Capturado: Principalmente na modalidade de pesca chamada fundeio
Comunidade que fornece: Ipanema - Pontal do Paraná
Safra: outubro a dezembro
Salteira limpa (unidade)
Peixe inteiro limpo, com carne macia e sabor suave. A Salteira é muito apreciada na culinária por sua facilidade de preparo e por absorver bem temperos.
Indicação de consumo: Perfeita para assados inteiros ou ensopados com legumes e ervas.
Sabor: Suave
Vem com couro? Sim
Tem espinhos? Sim
Nome científico: Oligoplites saliensCapturado: Principalmente na modalidade de pesca chamada cerco, com rede alta
Comunidade que fornece: Ipanema - Pontal do Paraná
Safra: outubro a março.
*Tem aproximadamente 60cm e pesa entre 1,2 a 1,35 kg
Ova de Tainha (500g)
Ovas retiradas de tainhas frescas, e congeladas em embalagens de 500 gramas.
Indicação de consumo: Frita em rodelas, como petisco, ou cozida para uso em farofa.
Sabor: intenso
Nome científico: Mugil liza
Capturado: Com rede, na técnica de cerco flutuante com rede alta ou arrasto de praia. Além de ser pescada em cercos fixos.
Comunidades que fornecem: Ipanema, Barrancos e Pontal do Sul - Pontal do Paraná, e Sebuí - Guaraqueçaba
Safra: maio a agosto
Camarão pistola (500g)
Camarões brancos de tamanho grande, por isso o nome 'pistola', sendo removidas casca e cabeça, com carne macia.
Indicação de consumo: Usados à milanesa, em paellas, caldeiradas, ceviche e moqueca, principalmente.
Sabor: suave.
Nome científico: Litopenaeus schmitti
Capturado: Com rede, nas técnicas de caceio e caracol, mas também em menores quantidades no arrasto de fundo.
Comunidades que fornecem: Ipanema e Barrancos - Pontal do Paraná
Filé de Tainha (500g)
Filé grande e grosso, com carne firme. Produto pouco conhecido ainda, sendo uma inovação da Olha o Peixe para trazer um novo uso a uma espécie tão tradicional.
Indicação de consumo: Assada no forno ou churrasqueira, mas também muito apreciada frita e empanada em tiras (como fish and chips).
Sabor: suave
Tem couro no filé? Não
Tem espinhos? Improvável
Nome científico: Mugil liza
Capturado: Com rede, na técnica de cerco flutuante com rede alta ou arrasto de praia. Além de ser pescada em cercos fixos.
Comunidades que fornecem: Ipanema, Barrancos e Pontal do Sul - Pontal do Paraná, e Sebuí - Guaraqueçaba
Safra: maio a agosto
Posta de Tainha (500g)
Posta saborosa e carne firme, sendo um produto muito apreciado no outono e inverno brasileiro.
Indicação de consumo: Tradicionalmente frita, acompanhada de pirão de farinha, ou como moqueca e cozida.
Sabor: moderado
Vem com o couro? Sim
Tem espinhos? Sim
Nome científico: Mugil liza
Capturado: Com rede, na técnica de cerco flutuante com rede alta ou arrasto de praia. Além de ser pescada em cercos fixos.
Comunidades que fornecem: Ipanema, Barrancos e Pontal do Sul - Pontal do Paraná, e Sebuí - Guaraqueçaba
Safra: maio a agosto
Filé de Xaréu (500g)
Filés de tamanho e espessura média, com carne sensível e saborosa. Conhecido no Nordeste brasileiro como Guarajuba, é muitíssimo apreciado na gastronomia.
Indicação de consumo: Ótimo ao molho, mas também muito indicado assado no forno, empanado ou grelhado.
Sabor: moderado
Vem com couro? Não
Tem espinhos? Não
Nome científico: Caranx hippos
Capturado: Com rede alta, na técnica de cerco e fundeio.
Comunidade que fornece: Ipanema - Pontal do Paraná
Safra: outubro a março.
Carne de Bacucu - Marisco (250g)
Pequenos mariscos, de cor amarelada, entregues já fora da concha, com carne macia e depurada (tratada em tanques de água limpa, para purificação).
Indicação de consumo: Ideal no preparo de vinagrete e farofa, além de refogados, risotos e torta salgada.
Sabor: moderado
Nome científico: Mytella guyanensis
Capturado: Em coleta manual nas áreas de bancos de areia e próximos a manguezais.
Comunidades que fornecem: Cabaraquara e Salto Parati - Guaratuba
Safra: ano todo.
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