Filé de tamanho médio e grosso, com carne firme.

Indicação de consumo: Assado no forno, grelhado, na panela de pressão (escabeche).

Sabor: intenso

Tem couro no filé? Sim

Tem espinhos? Improvável

Nome científico: (Katsuwonus pelamis; Auxis thazard)

Capturado: Principalmente na modalidade de pesca chamada cerco, com rede alta.

Comunidade que fornece: Ipanema - Pontal do Paraná

Safra: novembro a março

Uma obra-prima criada para elevar o paladar dos seus pescados. É só passar no seu peixe e assar ou fritar, super prático!

Feito com uma combinação única de ingredientes do Chef Vavo (professor de Gastronomia e Mestre em Biotecnologia, também Embaixador da Olha o Peixe!), incluindo sal grosso, folhas de louro, mistura para chimichurri, pimenta preta, alho, cebola, tomilho, sálvia e alecrim.

Pacote com aproximadamente 1kg de cabeças de peixes, muito encomendadas e utilizadas para o preparo principalmente de caldos e pirões, por serem ricos em colágeno e possuírem carne de peixe.

Bandeja com 8 Bolinhos de Barreado do parceiro Bolinhos Serra do Mar

Cada bolinho pesa aproximadamente 90g.

ALÉRGICOS: PODE CONTER CRUSTÁCEOS (CAMARÃO E SIRI), PEIXE, SOJA, TRIGO, CEVADA, LEITE E OVOS.

Bandeja com 8 Bolinhos de Siri do parceiro Bolinhos Serra do Mar.

Cada bolinho pesa aproximadamente 90g

ALÉRGICOS: CONTÉM GLÚTEN, CRUSTÁCEOS (SIRI) E DERIVADOS DE SOJA. PODE CONTER CRUSTÁCEOS (CAMARÃO), PEIXE, TRIGO, CEVADA, LEITE E OVOS.

Produto pronto pra consumo

Unidade pesando 130 gramas.

Ingredientes: Carne de siri, ovo, margarina, farinha de trigo, creme de leite, alho, cebola, cheiro verde, limão, coentro, tomate.

Quem produz: Roselis Larocca - Lutèce Quiches

MODO DE PREPARO

No forno: descongele na geladeira e asse por aprox. 15 minutos em forno pré-aquecido.

Microondas: colocar ainda congelada por aprox. 4 minutos

Produto pronto pra consumo

Unidade pesando 130 gramas.

Ingredientes: Camarão, ovo, margarina, farinha de trigo, creme de leite, alho, cebola, cheiro verde, pimenta, limão.

Quem produz: Roselis Larocca - Lutèce Quiches

MODO DE PREPARO

No forno: descongele na geladeira e asse por aprox. 15 minutos em forno pré-aquecido.

Microondas: colocar ainda congelada por aprox. 4 minutos

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Agradecemos imensamente pela sua contribuição! Muito obrigado por acreditar e apoiar nossa causa! 

COMO FUNCIONA:

Para encomendar e contribuir é fácil: você pode editar a quantidade do produto que deseja adicionar ao carrinho, por exemplo:

1 unidade: 10 reais

2 unidades: 20 reais...

Exemplar físico, com 66 receitas de pescados do litoral do Paraná, para você conhecer as espécies e saber como prepará-las :)

Além disso, diversas informações sobre as comunidades de pesca artesanal do Paraná, como escolher pescados de qualidade e como funciona a metodologia de trabalho da Olha o Peixe, que alia sustentabilidade com propósito social.

As receitas foram preparadas e compartilhadas por pescadoras, pescadores, clientes da Olha o Peixe e os melhores chefs de cozinha da Região Metropolitana de Curitiba e Litoral do Paraná!

Caso queira também obter a versão online, gratuitamente, é possível conhecer mais sobre o projeto e baixar o livro de receitas clicando aqui.

Postas de tamanho médio com carne firme e espessura de 1 a 2 dedos.

Indicação de consumo: Ideal para moquecas e cozidos, mas também apreciada frita.

Sabor: moderado

Vem com couro? Sim

Tem espinhos? Sim

Nome científico: Scomberomurus brasiliensis

Capturado: Com rede alta, na técnica de cerco e fundeio.

Comunidade que fornece: Ipanema - Pontal do Paraná

Safra: ano todo.

Filés de tamanho grande, com grossura média e carne firme. A campeã de vendas da Olha o Peixe e melhor avaliada!

Indicação de consumo: Super versátil, sendo usada assada na grelha ou forno, empanada (fish and chips ou isca de peixe), mas também indicada para moquecas (por ter carne firme), ou consumida cru como ceviche ou na culinária oriental (peixe branco).

Sabor: moderado

Vem com couro? Sim

Tem espinhos? Não

Nome científico: Scomberomurus brasiliensis

Capturado: Com rede alta, na técnica de cerco e fundeio.

Comunidade que fornece: Ipanema - Pontal do Paraná

Safra: ano todo.

Carne pré-cozida e desfiada manualmente e artesanalmente pelas pescadoras (média de 30 unidades para 1kg de carne), podendo ter poucos resquícios de casca de siri.

Indicação de consumo: Ideal para molhos, recheios, risotos, moqueca, bolinhos e saladas.

Sabor: intenso.

Nome científico: Callinectes sp

Capturado: Com gaiolas, ou seja, armadilhas com isca (pequenos peixes) fixas no fundo do mar para atração da espécie.

Comunidade que fornece: Vila São Miguel (Paranaguá) e Costão (Guaraqueçaba)

Safra: ano todo.

Postas firmes e robustas, com carne rica em nutrientes e sabor intenso. O atunzinho em postas é uma excelente escolha para pratos sofisticados e de fácil preparo.

Indicação de consumo: Ideal para grelhados ou assados com temperos frescos e marinados. Também pode ser servido com molhos cítricos.

Sabor: Intenso

Vem com couro? Não

Tem espinhos? Não

Nome científico: Katsuwonus pelamis; Auxis thazard

Capturado: Principalmente na modalidade de pesca chamada cerco, com rede alta.

Comunidade que fornece: Ipanema - Pontal do Paraná

Safra: novembro a março.

Filé grande e grosso, com carne firme. Produto pouco conhecido ainda, sendo uma inovação da Olha o Peixe para trazer um novo uso a uma espécie tão tradicional.

Indicação de consumo: Assada no forno ou churrasqueira, mas também muito apreciada frita e empanada em tiras (como fish and chips).

Sabor: suave

Tem couro no filé? Não

Tem espinhos? Improvável

Nome científico:  Mugil liza

Capturado: Com rede, na técnica de cerco flutuante com rede alta ou arrasto de praia. Além de ser pescada em cercos fixos.

Comunidades que fornecem: Ipanema, Barrancos e Pontal do Sul - Pontal do Paraná, e Sebuí - Guaraqueçaba

Safra: maio a agosto

Ovas retiradas de tainhas frescas, e congeladas em embalagens de 500 gramas.

Indicação de consumo: Frita em rodelas, como petisco, ou cozida para uso em farofa.

Sabor: intenso

Nome científico:  Mugil liza

Capturado: Com rede, na técnica de cerco flutuante com rede alta ou arrasto de praia. Além de ser pescada em cercos fixos.

Comunidades que fornecem: Ipanema, Barrancos e Pontal do Sul - Pontal do Paraná, e Sebuí - Guaraqueçaba

Safra: maio a agosto

Pequenos mariscos, de cor amarelada, entregues já fora da concha, com carne macia e depurada (tratada em tanques de água limpa, para purificação).

Indicação de consumo: Ideal no preparo de vinagrete e farofa, além de refogados, risotos e torta salgada.

Sabor: moderado

Nome científico: Mytella guyanensis

Capturado: Em coleta manual nas áreas de bancos de areia e próximos a manguezais.

Comunidades que fornecem: Cabaraquara e Salto Parati - Guaratuba

Safra: ano todo.

Descrição: Peixe porco limpo

Indicação de consumo: Excelente para ser empanado e assado ou frito. Também pode ser utilizado em ceviche e moqueca.

Sabor: Suave

Vem com couro? Não

Tem espinhos? Não

Tipo de pesca: Caceio boiado, molinete e fundeio.

Comunidade que fornece: Ipanema e Barrancos – Pontal do Paraná

Safra: Novembro a fevereiro

Produto com cascas e cabeças de camarão 7 barbas congeladas em embalagens de até 300 gramas.

Indicação de consumo: Ideal para a produção de caldos, pirão, manteiga de camarão e para acentuar gosto em risotos.

Sabor: intenso

Nome científico: Xiphopenaeus kroyer

Capturado: Pescaria de arrasto de fundo de camarões.

Comunidades que fornecem: Ipanema - Pontal do Paraná e Ilha de Superagui

Safra: ano todo.

Camarões brancos de tamanho grande, por isso o nome 'pistola', sendo removidas casca e cabeça, com carne macia.

Indicação de consumo: Usados à milanesa, em paellas, caldeiradas, ceviche e moqueca, principalmente.

Sabor: suave.

Nome científico: Litopenaeus schmitti

Capturado: Com rede, nas técnicas de caceio e caracol, mas também em menores quantidades no arrasto de fundo.

Comunidades que fornecem: Ipanema e Barrancos - Pontal do Paraná

Peixe inteiro limpo, com carne macia e sabor suave. A Salteira é muito apreciada na culinária por sua facilidade de preparo e por absorver bem temperos.

Indicação de consumo: Perfeita para assados inteiros ou ensopados com legumes e ervas.

Sabor: Suave

Vem com couro? Sim

Tem espinhos? Sim

Capturado: Principalmente na modalidade de pesca chamada cerco, com rede alta

Comunidade que fornece: Ipanema - Pontal do Paraná

Safra: outubro a março.

*Tem aproximadamente 60cm e pesa entre 1,2 a 1,35 kg

Filés de carne branca e textura tenra, com um sabor característico que combina muito bem com temperos marcantes e marinadas.

Indicação de consumo: Ótimo para ensopados, moquecas ou empanados para fritura. Também indicado para receitas ao forno.

Sabor: Moderado

Vem com couro? Não

Tem espinhos? Não

Capturado: Principalmente na modalidade de pesca chamada fundeio

Comunidade que fornece: Ipanema - Pontal do Paraná

Safra: outubro a dezembro

Produto pronto pra consumo

Unidade pesando 150 gramas.

Ingredientes:Carne de siri, margarina, trigo, sal, cominho, colorau, pimenta do reino, cebola, alfavaca e limão.

Quem produz: Livia e Laura do Rosário (Ilha dos Valadares - Paranaguá)

MODO DE PREPARO

É possível fritá-lo ou assá-lo em airfryer ainda congelado, que garante a firmeza do hambúrguer. Se fritar em óleo, deixe-o bem quente em fogo baixo e espere dourar de um lado para virá-lo.

Importante: mesmo pronto, o hambúrguer não tem a firmeza de um tradicional hambúrguer bovino, mas o sabor é incrível! Não perca, as crianças adoram!

Filé fino e comprido, com carne sensível. 

Produto pouco conhecido, mas muito saboroso! 

Indicação de consumo: frito empanado em tiras (isca de peixe) ou assado no forno inteiro. 

Sabor: suave

Tem couro no filé? Sim

Tem espinhos? Improvável

Nome científico: Trichirus lepturus

Capturado: Fauna acompanhante do fundeio ou arrasto, principalmente. 

Comunidades que fornecem: Ipanema - Pontal do Paraná

Safra: ano inteiro.

Pequenas ostras, entregues já fora da concha, com carne macia.

Indicação de consumo: Ideal no preparo de vinagrete e farofa, além de refogados, risotos e torta salgada.

Sabor: moderado

Nome científico: Crassostrea mangle, Crassostrea brasiliana

Capturado: Em coleta manual nas áreas de manguezais e em cultivos da Baía de Guaratuba

Comunidades que fornecem: Cabaraquara e Salto Parati - Guaratuba

Safra: ano todo.