Peixe pequeno (número 2), rico em ômega 3 e cálcio. 

Indicação de consumo: Um ótimo petisco para pets, também muito apreciado na culinária oriental em sopas, caldos e com arroz. 

Sabor: intenso, com muito umami

Vem com couro? Sim

Tem espinhos? Não

Nome científico: Anchoviella sp

Capturado: Em cardumes dentro de áreas estuarinas, como as Baías de Laranjeiras, Pinheiros e Paranaguá (dentro do Complexo Estuarino de Paranaguá). Pescada em redes com pequenas malhas, durante a safra da espécie. A captura também ocorre com autorização do ICMBio

Comunidade que fornece: Ilha Rasa - Guaraqueçaba

Safra: novembro a abril.

Filés de tamanho e espessura média, com carne sensível e saborosa. Conhecido no Nordeste brasileiro como Guarajuba, é muitíssimo apreciado na gastronomia.

Indicação de consumo: Ótimo ao molho, mas também muito indicado assado no forno, empanado ou grelhado. 

Sabor: moderado

Vem com couro? Não

Tem espinhos? Não

Nome científico: Caranx hippos

Capturado: Com rede alta, na técnica de cerco e fundeio.

Comunidade que fornece: Ipanema - Pontal do Paraná

Safra: outubro a março.

Uma obra-prima criada para elevar o paladar dos seus pescados. É só passar no seu peixe e assar ou fritar, super prático!

Feito com uma combinação única de ingredientes do Chef Vavo (professor de Gastronomia e Mestre em Biotecnologia, também Embaixador da Olha o Peixe!), incluindo sal grosso, folhas de louro, mistura para chimichurri, pimenta preta, alho, cebola, tomilho, sálvia e alecrim.

Pacote com aproximadamente 1kg de cabeças de peixes, muito encomendadas e utilizadas para o preparo principalmente de caldos e pirões, por serem ricos em colágeno e possuírem carne de peixe.

Também conhecido como "Bonito".

Filé de tamanho médio e grosso, com carne firme.

Indicação de consumo: Assado no forno, grelhado, na panela de pressão (escabeche).

Sabor: intenso

Tem couro no filé? Sim

Tem espinhos? Improvável

Nome científico: (Katsuwonus pelamis; Auxis thazard)

Capturado: Principalmente na modalidade de pesca chamada cerco, com rede alta.

Comunidade que fornece: Ipanema - Pontal do Paraná

Safra: novembro a março

Produto pronto pra consumo

Unidade pesando 130 gramas.

Ingredientes: Carne de siri, ovo, margarina, farinha de trigo, creme de leite, alho, cebola, cheiro verde, limão, coentro, tomate.

Quem produz: Roselis Larocca - Lutèce Quiches

MODO DE PREPARO

No forno: descongele na geladeira e asse por aprox. 15 minutos em forno pré-aquecido.

Microondas: colocar ainda congelada por aprox. 4 minutos

O Apoie Nossa Causa é uma forma de contribuir diretamente para o fortalecimento de projetos e iniciativas que geram transformações reais.

A partir de R$10, R$20, ou o valor que você puder, sua contribuição ajudará a garantir a continuidade de ações essenciais para nossa missão de fortalecer a pesca artesanal. Cada doação faz toda a diferença, e sua ajuda será fundamental para transformarmos juntos nossa sociedade e meio ambiente.

Sua contribuição vai ajudar a:

Nossa sustentabilidade financeira para que cada vez mais geremos impacto socioambiental positivo para nossa rede!

Pois, apoiar nossa causa, você garante que o Olha o Peixe continue existindo e se expandindo, oferecendo produtos sustentáveis e de alta qualidade, além de continuar com as iniciativas de impacto social e ambiental que sempre tivemos.

Agradecemos imensamente pela sua contribuição! Muito obrigado por acreditar e apoiar nossa causa! 

COMO FUNCIONA:

Para encomendar e contribuir é fácil: você pode editar a quantidade do produto que deseja adicionar ao carrinho, por exemplo:

1 unidade: 10 reais

2 unidades: 20 reais...

Exemplar físico, com 66 receitas de pescados do litoral do Paraná, para você conhecer as espécies e saber como prepará-las :)

Além disso, diversas informações sobre as comunidades de pesca artesanal do Paraná, como escolher pescados de qualidade e como funciona a metodologia de trabalho da Olha o Peixe, que alia sustentabilidade com propósito social.

As receitas foram preparadas e compartilhadas por pescadoras, pescadores, clientes da Olha o Peixe e os melhores chefs de cozinha da Região Metropolitana de Curitiba e Litoral do Paraná!

Caso queira também obter a versão online, gratuitamente, é possível conhecer mais sobre o projeto e baixar o livro de receitas clicando aqui.

Carne pré-cozida e desfiada manualmente e artesanalmente pelas pescadoras (média de 30 unidades para 1kg de carne), podendo ter poucos resquícios de casca de siri.

Indicação de consumo: Ideal para molhos, recheios, risotos, moqueca, bolinhos e saladas.

Sabor: intenso.

Nome científico: Callinectes sp

Capturado: Com gaiolas, ou seja, armadilhas com isca (pequenos peixes) fixas no fundo do mar para atração da espécie.

Comunidade que fornece: Vila São Miguel (Paranaguá) e Costão (Guaraqueçaba)

Safra: ano todo.

Unidades de tamanho médio, com cascas possíveis de ingerir, e sem cabeça.

Indicação de consumo: Indicado frito, alho e óleo ou ao bafo como petisco.

Sabor: moderado

Nome científico: Litopenaeus schmitti

Capturado: Com rede, nas técnicas de caceio e caracol, mas também em menores quantidades no arrasto de fundo.

Comunidades que fornecem: Ipanema e Barrancos - Pontal do Paraná

Safra: março a julho

Unidades de tamanho médio sendo removidas casca e cabeça, com carne macia.

Indicação de consumo: Usados à milanesa, em paellas, caldeiradas, ceviche e moqueca, principalmente.

Sabor: suave.

Capturado: Com rede, nas técnicas de caceio e caracol, mas também em menores quantidades no arrasto de fundo.

Comunidades que fornecem: Ipanema e Barrancos - Pontal do Paraná

Safra: março a julho

Filés de carne branca e textura tenra, com um sabor característico que combina muito bem com temperos marcantes e marinadas.

Indicação de consumo: Ótimo para ensopados, moquecas ou empanados para fritura. Também indicado para receitas ao forno.

Sabor: Moderado

Vem com couro? Não

Tem espinhos? Não

Capturado: Principalmente na modalidade de pesca chamada fundeio

Comunidade que fornece: Ipanema - Pontal do Paraná

Safra: outubro a dezembro

Também conhecido como "Bonito".

Postas firmes e robustas, com carne rica em nutrientes e sabor intenso. O atunzinho em postas é uma excelente escolha para pratos sofisticados e de fácil preparo.

Indicação de consumo: Ideal para grelhados ou assados com temperos frescos e marinados. Também pode ser servido com molhos cítricos.

Sabor: Intenso

Vem com couro? Não

Tem espinhos? Não

Nome científico: Katsuwonus pelamis; Auxis thazard

Capturado: Principalmente na modalidade de pesca chamada cerco, com rede alta.

Comunidade que fornece: Ipanema - Pontal do Paraná

Safra: novembro a março.

Pequenas ostras, entregues já fora da concha, com carne macia.

Indicação de consumo: Ideal no preparo de vinagrete e farofa, além de refogados, risotos e torta salgada.

Sabor: moderado

Nome científico: Crassostrea mangle, Crassostrea brasiliana

Capturado: Em coleta manual nas áreas de manguezais e em cultivos da Baía de Guaratuba

Comunidades que fornecem: Cabaraquara e Salto Parati - Guaratuba

Safra: ano todo.

Peixe inteiro limpo, com carne macia e sabor suave. A Salteira é muito apreciada na culinária por sua facilidade de preparo e por absorver bem temperos.

Indicação de consumo: Perfeita para assados inteiros ou ensopados com legumes e ervas.

Sabor: Suave

Vem com couro? Sim

Tem espinhos? Sim

Capturado: Principalmente na modalidade de pesca chamada cerco, com rede alta

Comunidade que fornece: Ipanema - Pontal do Paraná

Safra: outubro a março.

*Tem aproximadamente 60cm e pesa entre 1,2 a 1,35 kg

Filé pequeno, com carne clara e sabor suave.

Filé com couro? Sim

Tem espinhos? Não
Nome científico: Paralonchurus brasiliensis

Forma de captura: Com rede, como fauna acompanhante de pescarias de camarão e pescadinha, principalmente. Capturada nas técnicas de arrasto de fundo e caceio.
Comunidade que fornece: Ipanema - Pontal do Paraná

Safra: ano todo

Filé fino e comprido, com carne sensível. 

Produto pouco conhecido, mas muito saboroso! 

Indicação de consumo: frito empanado em tiras (isca de peixe) ou assado no forno inteiro. 

Sabor: suave

Tem couro no filé? Sim

Tem espinhos? Improvável

Nome científico: Trichirus lepturus

Capturado: Fauna acompanhante do fundeio ou arrasto, principalmente. 

Comunidades que fornecem: Ipanema - Pontal do Paraná

Safra: ano inteiro.

Produto pronto pra consumo

Unidade pesando 150 gramas.

Ingredientes:Carne de siri, margarina, trigo, sal, cominho, colorau, pimenta do reino, cebola, alfavaca e limão.

Quem produz: Livia e Laura do Rosário (Ilha dos Valadares - Paranaguá)

MODO DE PREPARO

É possível fritá-lo ou assá-lo em airfryer ainda congelado, que garante a firmeza do hambúrguer. Se fritar em óleo, deixe-o bem quente em fogo baixo e espere dourar de um lado para virá-lo.

Importante: mesmo pronto, o hambúrguer não tem a firmeza de um tradicional hambúrguer bovino, mas o sabor é incrível! Não perca, as crianças adoram!

Pequenos mariscos, de cor amarelada, entregues já fora da concha, com carne macia e depurada (tratada em tanques de água limpa, para purificação).

Indicação de consumo: Ideal no preparo de vinagrete e farofa, além de refogados, risotos e torta salgada.

Sabor: moderado

Nome científico: Mytella guyanensis

Capturado: Em coleta manual nas áreas de bancos de areia e próximos a manguezais.

Comunidades que fornecem: Cabaraquara e Salto Parati - Guaratuba

Safra: ano todo.

Unidades de tamanho médio, com cascas possíveis de ingerir, e sem cabeça.

Indicação de consumo: Indicado frito, alho e óleo ou ao bafo como petisco.

Sabor: moderado

Nome científico: Litopenaeus schmitti

Capturado: Com gerival, pequena rede utilizada para técnica tradicional caiçara nas Baías do Paraná, passando-a contra a corrente de maré.

Comunidades que fornecem: Ilha Rasa (Guaraqueçaba, Vila Maciel (Pontal do Paraná) e Ponta do Ubá (Paranaguá)

Safra: março a julho

Filé de tamanho e grossura média, com carne sensível e muito saborosa, sendo muito apreciada no verão do litoral paranaense

Indicação de consumo: Bastante versátil - assada, frita (empanada), como ceviche ou na culinária oriental, como opção de peixe branco.

Sabor: moderado

Tem couro no filé? Não

Tem espinhos? Improvável

Nome científico:   Oligoplites saliens

Capturado: Com rede alta, na técnica de cerco e fundeio.

Comunidade que fornece: Ipanema - Pontal do Paraná

Safra: outubro a março

Peixe de filé grande e grosso, com carne firme. Espécie muito tradicional e requisitada no mercado.

Indicação de consumo: assado no forno, grelhado, e cru como ceviche ou peixe branco na culinária oriental.

Sabor: suave

Tem couro no filé? Não

Tem espinhos? Improvável

Nome científico:  Centropomus undecimalis; Centropomus parallelus

Capturado: Com rede, na técnica de fundeio.

Comunidades que fornecem: Barrancos e Ipanema - Pontal do Paraná

Safra: outubro a fevereiro

Peixe pequeno e rico em ômega 3, com carne saborosa.

Indicação de consumo: Muito apreciada empanada frita ou em escabeche (na panela de pressão, com molho).

Sabor: suave

Vem com couro? Sim

Tem espinhos? Não

Nome científico:  Família Clupeidae

Capturado: Em cardumes na superfície, é pescada com rede de malha pequena dentro da Baía de Paranaguá.

Comunidade que fornece: Vila São Miguel - Paranaguá

Safra: ano todo.

Pequenas ostras, entregues já fora da concha, com carne macia.

Indicação de consumo: Ideal no preparo de vinagrete e farofa, além de refogados, risotos e torta salgada.

Sabor: moderado

Nome científico: Crassostrea mangle, Crassostrea brasiliana

Capturado: Em coleta manual nas áreas de manguezais e em cultivos da Baía de Guaratuba

Comunidades que fornecem: Cabaraquara e Salto Parati - Guaratuba

Safra: ano todo.